La ricetta dei fiori di zucca al forno inizia con la preparazione della farcia, che consiste nel setacciare la ricotta per renderla più fine e unirla alla stracciatella tagliata a pezzi. Successivamente, si trita la ‘nduja e si mescola ai formaggi insieme all’origano e al sale, amalgamando il tutto con una frusta. La farcia viene poi trasferita in una sac-à-poche senza bocchetta e tenuta da parte per essere utilizzata successivamente.
Dopo aver preparato la farcia, si passa alla pulizia dei fiori di zucca. Si taglia via il gambo e si staccano le foglioline dalla base del fiore, eliminando eventuali residui di terra soffiando all’interno e passando un pennellino delicatamente. Se il pistillo interno è ancora giallo, viene conservato, altrimenti viene rimosso.
I fiori di zucca vengono quindi farciti con la sac-à-poche riempiendoli quasi completamente e sigillandoli chiudendo le punte. Successivamente, vengono adagiati su una leccarda rivestita con carta da forno in vista della cottura.
Per preparare la panure, si mescola il Pecorino grattugiato con il pangrattato in una ciotola. I fiori di zucca vengono quindi cosparsi con un filo d’olio d’oliva per far aderire meglio la panatura, che viene distribuita uniformemente sopra di essi insieme a un altro filo d’olio d’oliva.
Infine, i fiori di zucca farciti vengono cotti in forno preriscaldato in modalità grill a 240° per circa 7-8 minuti, fino a quando la panatura risulti dorata e croccante. Una volta pronti, i fiori di zucca al forno possono essere serviti come antipasto o secondo piatto, accompagnati magari da una fresca insalata di stagione.
In conclusione, la ricetta dei fiori di zucca al forno è semplice ma gustosa, perfetta per sfruttare al meglio la stagione estiva e deliziare i propri commensali con un piatto originale e colorato. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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