Il cous cous all’italiana è un piatto gustoso e ricco di sapori che può essere preparato seguendo alcuni semplici passaggi. Prima di iniziare la preparazione, assicuratevi di avere a disposizione cozze pulite e vongole già spurgate.
Per cominciare, preparate il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con foglioline di basilico, sale, pepe e olio. Una volta ottenuto il pesto, trasferitelo in una ciotolina e mettetelo da parte.
In una padella capiente, versate dell’olio e aggiungete aglio e peperoncino. Fate imbiondire gli ingredienti e aggiungete le cozze e le vongole. Coprite con un coperchio e fate saltare per pochi istanti, poi filtrate i frutti di mare separandoli dal liquido di cottura.
In un’altra ciotola, mescolate il liquido di cottura con dello zafferano fino a che non si sarà colorato. Versate il liquido colorato sopra il cous cous in una teglia e coprite con della pellicola per alimenti. Lasciate riposare per circa 5 minuti affinché il cous cous si gonfi.
Nel frattempo, reidratate l’uvetta nel liquido allo zafferano rimasto. Sgranate il cous cous con le mani o una forchetta e aggiungete le cozze e le vongole sgusciate, insieme ai pomodorini tagliati a metà. Aggiungete anche l’uvetta strizzata leggermente e mescolate bene il tutto.
Completate il piatto aggiungendo la scorza grattugiata di limone, foglioline di basilico e qualche gocciolina di pesto di pistacchi. Impiattate il cous cous all’italiana decorando con qualche cozze e vongole con il guscio.
Questo piatto è perfetto per una cena ricca e saporita, che unisce la tradizione del cous cous alla freschezza e ai sapori mediterranei. La combinazione di frutti di mare, pistacchi e uvetta dona al piatto una nota di dolcezza e croccantezza, che si sposa alla perfezione con la cremosità del pesto di pistacchi.
Il cous cous all’italiana è un piatto versatile che si presta a essere personalizzato con ingredienti e condimenti a piacere. Potete aggiungere verdure grigliate, frutta secca o formaggi a cubetti per arricchire ulteriormente il piatto e renderlo ancora più gustoso e appetitoso.
Inoltre, potete preparare il cous cous all’italiana in anticipo e servirlo freddo come piatto unico per un pranzo estivo leggero e saporito. È un’ottima idea per un picnic in spiaggia o un pranzo in giardino con amici e familiari, che saprà conquistare tutti con i suoi colori e sapori accattivanti.
Insomma, il cous cous all’italiana è un piatto da provare e da gustare in compagnia, che vi regalerà un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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