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Fatto in casa per voi: Pasta al forno con polpettine di ricotta

Il procedimento per preparare questo piatto comincia con la realizzazione del composto per le polpette. Si inizia mettendo la ricotta in una ciotola e aggiungendo l’uovo. Successivamente si trita il prezzemolo direttamente nella ciotola e si regola di sale, aggiungendo anche del formaggio grattugiato. Si mescola il tutto con una forchetta e si incorpora il pangrattato per dare consistenza al composto, mescolando fino a farlo assorbire completamente. Si dà quindi forma alle polpettine, che devono essere poco più grandi di un’oliva, e si sistemano su un piatto in attesa di essere cotte.

Mentre si preparano le polpette, si mette sul fuoco l’acqua per la pasta e si inizia a preparare il sugo. In una padella si mette un filo d’olio e si aggiunge la cipolla e la carota tritate, facendo soffriggere il tutto. Successivamente si aggiunge la passata di pomodoro, si mescola bene e si lascia cuocere per qualche minuto. Si regola di sale e si lascia cuocere ancora un po’, prima di aggiungere le polpettine di ricotta e farle cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo, quando l’acqua bolle, si aggiunge la pasta e si fa cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione. Si aggiunge poi al sugo la panna, mescolando bene per ottenere un colore rosato. Una volta cotta, la pasta viene scolata e aggiunta alla padella con il condimento, insieme alla mozzarella a pezzetti e un po’ di formaggio grattugiato. Si mescola bene il tutto e si trasferisce il composto in una pirofila da forno, cospargendo la superficie con altro formaggio grattugiato.

La pirofila viene infornata e la pasta viene lasciata cuocere in forno ventilato a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. Una volta sfornata, si lascia intiepidire per qualche minuto prima di portarla in tavola e servirla ai commensali. Questo piatto di pasta al forno con polpette di ricotta è un piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo speciale. La combinazione di ingredienti semplici come la ricotta, il formaggio grattugiato e il pangrattato conferisce al piatto una consistenza cremosa e saporita, mentre il sugo rosato arricchisce il tutto con un tocco di dolcezza e cremosità. Una volta cotta, la pasta risulta al dente e avvolta da un intenso sapore di formaggio, che si sposa perfettamente con il sapore delicato delle polpette di ricotta. Si tratta di un piatto che si presta a diverse varianti e personalizzazioni, a seconda dei gusti e delle preferenze di chi lo prepara.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.