Per preparare i muffin salati, iniziamo mescolando le uova con il formaggio grattugiato in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero, il sale e frulliamo bene. Successivamente, incorporiamo la ricotta e l’olio di semi, continuando a mescolare. Aggiungiamo la farina e il lievito per completare l’impasto.
A questo punto, dividiamo l’impasto in due parti e procediamo con le due diverse farciture. Per la prima, aggiungiamo curcuma, zucchine grattugiate e prosciutto cotto a dadini. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per la seconda farcitura, uniamo concentrato di pomodoro, provola a dadini, mais e pomodorini pachino a pezzetti.
Versiamo i due impasti nei pirottini inseriti nello stampo, creando 6 muffin di un gusto e 6 dell’altro. Inforniamo a 170°C per 25-30 minuti in forno ventilato o a 180°C per lo stesso tempo in forno statico. Una volta cotti, lasciamo intiepidire i muffin salati prima di gustarli.
Questi deliziosi muffin salati possono essere serviti in tavola per un pranzo informale o trasportati in un contenitore per un picnic all’aperto. La loro versatilità li rende perfetti per molte occasioni diverse, e il loro sapore unico conquisterà sicuramente tutti i commensali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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