Nella serie “Giusina in cucina” di Food Network, trasmessa su canale 33 sabato 27 gennaio alle 15:45, Giusina Battaglia ci ha deliziato con un menu squisitamente siciliano e ha svelato la sua ricetta delle “siciliane di Zafferana Etnea”. Giusina, giornalista ed esperta di cucina, condivide le sue ricette nel suo nuovo libro, recentemente pubblicato, e sul suo sito web, giusinaincucina.com.
Le “siciliane di Zafferana Etnea” richiedono pochi ingredienti facilmente reperibili. Per prepararle, avrete bisogno di 250 g di farina 00, 250 g di semola, 300 ml di acqua, 5 g di lievito di birra, 25 g di zucchero, 50 g di strutto, 10 g di sale, 40 g di acciughe sott’olio, olive nere, 500 g di tuma (un formaggio tipico siciliano), pepe nero e olio per friggere.
Il procedimento per preparare le “siciliane di Zafferana Etnea” è piuttosto semplice. Iniziate sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente insieme allo zucchero. In una planetaria o in una ciotola, unite la semola e la farina al lievito sciolto nell’acqua e lavorate l’impasto per alcuni minuti. Aggiungete il sale e lo strutto, continuando a lavorare l’impasto fino a far assorbire tutti gli ingredienti. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, che richiederà circa due ore al caldo. Dividete l’impasto in panetti di circa 100 g ciascuno e stendete ogni panetto ottenendo dei dischetti sottili, anche sui bordi. Al centro di ogni dischetto, mettete dadini di tuma, olive nere e qualche acciughetta. Richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi premendo con una forchetta. Friggete le “siciliane di Zafferana Etnea” in olio caldo e profondo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e servite.
È importante sottolineare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, come “È sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”, ma vuole semplicemente essere un taccuino in cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi, come ad esempio https://www.raiplay.it/ e https://www.discoveryplus.com/it/.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” e buon appetito con le ricette siciliane di Giusina Battaglia!
Continua a leggere su MediaTurkey: Giusina in cucina | Ricetta siciliane di Zafferana Etnea di Giusina Battaglia