La pasta alla norcina è un piatto tradizionale italiano che ha origine nella città umbra di Norcia. Durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani ha presentato una versione particolarmente gustosa e ricca di sapori di questa ricetta.
Gli ingredienti necessari per questa deliziosa pasta sono: penne rigate (350 g), mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, salsiccia (300 g), ricotta (250 g), pasta tartufata (50 g), pecorino (70 g), salvia, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Per iniziare la preparazione, si deve soffriggere una cipolla finemente tritata in una padella con un generoso filo d’olio. Successivamente, si aggiunge un trito di salvia e rosmarino per profumare il condimento. La salsiccia sgranata viene poi messa a rosolare nella padella a fuoco vivace. Dopo aver rosolato bene la salsiccia, viene sfumata con il vino bianco e lasciata cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Nel frattempo, la pasta viene cotta in abbondante acqua salata. Una volta cotta al dente, viene scolata e saltata in padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è un ingrediente facilmente reperibile in commercio, anche nei supermercati.
Infine, la pasta alla norcina viene servita con la ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta dona al piatto una nota di cremosità, bilanciando i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.
La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Nonostante richieda pochi ingredienti e poco tempo per la preparazione, il risultato finale è davvero delizioso.
Se sei interessato a scoprire altre ricette proposte durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Tuttavia, ricorda che questo riassunto è solo un’anteprima della ricetta e che è importante utilizzare parole diverse per evitare il plagio.
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