Don Salvatore, un monaco e cuoco presso il monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, ha guadagnato notorietà grazie alle sue ricette trasmesse in televisione nel programma “Ricette del Convento” su Food Network. Oggi ci illustra come preparare le frittelle di broccoli in pastella, un piatto tipico del monastero che ha conquistato molti apprezzamenti per il suo sapore unico e irresistibile.
Le frittelle di broccoli in pastella sono un’idea gustosa e versatile per un secondo piatto che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Il procedimento inizia con la cottura delle cime di broccolo, che vengono sbollentate in acqua leggermente salata fino a risultare croccanti ma tenere. Successivamente, si prepara la pastella mescolando uova intere con farina setacciata e pasta d’acciughe, per conferire un tocco di sapore in più al piatto.
Una volta preparata la pastella, si immergono le cime di broccolo lessate, facendole scolare bene per eliminare l’eccesso di pastella, e si friggono in olio caldo fino a ottenere una doratura croccante e invitante. Questo processo di frittura conferisce alle frittelle di broccoli una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, che le rende irresistibili per ogni commensale.
Gli ingredienti necessari per preparare le frittelle di broccoli in pastella includono broccoli freschi, uova, farina, pasta d’acciughe e olio per friggere. Questa semplice lista di ingredienti permette di realizzare un piatto genuino e ricco di sapori, che si presta bene a essere servito come secondo piatto in diverse occasioni, sia a pranzo che a cena.
Don Salvatore condivide la sua passione per la cucina e la tradizione culinaria del monastero di San Martino delle Scale attraverso le sue ricette, che si distinguono per l’autenticità e la bontà dei sapori. Le frittelle di broccoli in pastella rappresentano un piatto simbolo della cucina monastica, che unisce ingredienti semplici a una preparazione ricca di tradizione e storia.
La combinazione di broccoli freschi, pastella leggera e saporita e la frittura croccante rendono le frittelle di broccoli un piatto apprezzato da grandi e piccini, che si lasciano conquistare dal loro gusto unico e dalla semplicità della loro preparazione. Grazie alle ricette di Don Salvatore, il monastero di San Martino delle Scale continua a diffondere la cultura gastronomica siciliana e a valorizzare le tradizioni culinarie tramandate nel tempo.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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