Don Salvatore, un monaco e cuoco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, ha guadagnato fama in televisione grazie alle sue ricette trasmesse nel programma “Ricette del Convento” su Food Network. In questa occasione, ci mostra come preparare i tipici dolcetti siciliani chiamati cutumè.
I cutumè sono frittelle di ricotta tipiche della cucina siciliana, che risalgono all’epoca dei Greci e rappresentano un connubio tra la cultura culinaria greca e quella siciliana. Gli ingredienti principali sono ricotta, uova, farina e zucchero, che vengono mescolati insieme e poi fritti in olio caldo. Questi dolcetti hanno un intenso sapore di ricotta e solitamente vengono serviti con una spolverata di zucchero a velo.
Per preparare i cutumè, è necessario lavorare la ricotta con le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina fino ad ottenere una pastella liscia. Si aggiungono poi la scorza grattugiata del limone e l’acquavite per profumare il composto. Successivamente, si scalda dell’olio in una padella e si friggono le frittelle fino a doratura uniforme, girandole spesso. Una volta pronte, vengono scolate su carta assorbente e servite con zucchero a velo e cannella in polvere.
Gli ingredienti necessari per i cutumè includono ricotta, uova, farina, acquavite, zucchero, scorza di limone, sale, zucchero vanigliato, cannella e olio per friggere. Questi dolcetti sono perfetti da gustare come dessert dopo un pasto o come spuntino durante la giornata.
Don Salvatore condivide la sua passione per la cucina siciliana attraverso le sue ricette tradizionali e autentiche, che rappresentano un vero e proprio tesoro culinario dell’isola. Grazie alla sua esperienza e alla sua abilità culinaria, riesce a trasmettere la ricchezza e la varietà dei sapori siciliani a un pubblico più ampio attraverso la televisione.
I cutumè sono solo uno degli innumerevoli piatti siciliani che Don Salvatore prepara con maestria e con amore per la tradizione culinaria della sua terra. Grazie alla sua partecipazione al programma “Ricette del Convento”, ha la possibilità di condividere le sue conoscenze e le sue abilità con un pubblico sempre più vasto, contribuendo così a diffondere e preservare la cultura gastronomica siciliana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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