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Ricetta tipica Sicilia, Sarde a beccafico: ingredienti e preparazione

Le sarde a beccafico sono un piatto gustoso e ricco di sapori che si prepara con pochi ingredienti ma con una grande attenzione ai dettagli. Prima di iniziare la preparazione, è importante assicurarsi che le sarde siano già pulite e aperte a libretto.

Una volta pronte le sarde, si passa alla preparazione del ripieno. Prima di tutto, è necessario mettere l’uvetta a sciacquare e poi a mollo in acqua fredda per una decina di minuti. In una padella, si versa un filo d’olio e si tosta il pangrattato per qualche minuto a fiamma media, mescolando continuamente. Nel frattempo, si trita il prezzemolo e si tagliano grossolanamente le acciughe.

Il ripieno viene poi preparato in una ciotola, unendo pangrattato tostato, uvetta scolata e strizzata, pinoli, acciughe, prezzemolo, zucchero, sale e pepe. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, si tiene da parte il ripieno.

Successivamente, si unge una pirofila e si passa a farcire le sarde. Si mette un po’ di ripieno su ciascuna sarda e si arrotola partendo dalla parte della testa, in modo da formare degli involtini. Le sarde vengono poi disposte ordinatamente nella teglia, in modo che stiano vicine tra loro.

Per completare la preparazione, si prendono le foglie di alloro e si dispongono tra un rotolino e l’altro. Infine, si cosparge la superficie con il ripieno avanzato e si prepara l’emulsione con miele, succo d’arancia e olio. Questa emulsione viene sparsa sulle sarde utilizzando un cucchiaio.

Le sarde vengono infine cotte in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Una volta pronte, vengono sfornate e servite calde. Questo piatto è perfetto da gustare come antipasto o secondo piatto, e sicuramente conquisterà il palato di tutti gli ospiti con il suo sapore unico e avvolgente.

In conclusione, le sarde a beccafico sono un piatto semplice da preparare ma che richiede cura e precisione nella realizzazione. Seguendo passo dopo passo le istruzioni e prestando attenzione ai dettagli, si otterrà un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per arricchire il menu di una cena speciale o per deliziare il palato di familiari e amici. Provate a preparare le sarde a beccafico seguendo questa ricetta e vi assicuro che non resterete delusi!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.