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Nel Forno di Casa Tua: Pizza gourmet

La ricetta inizia con la preparazione del milk roux, che consiste nel far bollire il latte di riso in una casseruola. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, si aggiunge la farina a pioggia e si mescola energicamente con una frusta manuale fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Questo milk roux va quindi lasciato raffreddare prima di essere versato in una ciotola insieme alla farina, al lievito di birra e a una parte dell’acqua.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti secchi, si inizia ad aggiungere il sale, la restante parte di acqua e l’olio, continuando ad impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto, è importante dare delle pieghe di rinforzo all’impasto per renderlo più elastico e compatto. Una volta completata questa fase, si lascia riposare l’impasto in una ciotola a temperatura ambiente per circa un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, si divide l’impasto lievitato in due parti e si formano due palline che verranno posizionate all’interno di due padellini precedentemente oleati. Dopo aver sistemato le palline negli stampi, si lasciano riposare a temperatura ambiente per circa 40 minuti, affinché possano lievitare ulteriormente.

Successivamente, si stende l’impasto direttamente nei padellini, facendo delle leggere pressioni con le dita per distribuirlo uniformemente. A questo punto, si lascia lievitare nuovamente l’impasto, sempre a temperatura ambiente, per un’ulteriore ora. Una volta che la focaccia ha lievitato a sufficienza, si procede con la cottura in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti.

Una volta sfornata la focaccia, si taglia a spicchi e si farcisce con del formaggio di capra, delle fette di salmone affumicato, un po’ di aneto fresco e dei germogli freschi. Questa deliziosa focaccia farcita è pronta per essere gustata e condivisa con gli amici e la famiglia. Un piatto perfetto per un pranzo informale o un aperitivo ricco di sapori e profumi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.