Per preparare la focaccia ripiena, è necessario iniziare con la preparazione dell’impasto. In una ciotola o in una planetaria, si deve mettere la farina insieme al lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua, mescolando il tutto con un cucchiaio. Successivamente, si aggiunge lo zucchero e si impasta nuovamente, aggiungendo poi il sale e il resto dell’acqua e lavorando l’impasto per alcuni minuti. Si aggiunge poi l’olio a filo e si continua ad impastare fino a quando l’olio non è stato completamente assorbito. Una volta completata questa fase, si copre l’impasto con della pellicola e si lascia lievitare per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente.
Dopo il tempo di lievitazione, si trasferisce l’impasto su un piano infarinato e si ricavano 6 palline, rendendole lisce piegando i lati esterni verso l’interno. Le palline vengono poi disposte su una teglia, coperte con della pellicola, e lasciate lievitare per un’altra ora. Successivamente, si prendono i panetti e con le mani si allargano sul piano in modo da ottenere dei dischetti sottili anche sui lati.
A questo punto, si può procedere con il ripieno della focaccia. Si mette un po’ di pomodoro su un lato del disco di impasto, aggiungendo poi della mozzarella asciutta e del formaggio grattugiato. Si richiude il disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Una volta ripiene tutte le focaccine, si dispongono su una teglia con carta forno, si spennellano con dell’olio e si infornano in forno caldo e statico a 240°C per circa 15 minuti.
Dopo la cottura in forno, le focaccine ripiene saranno pronte per essere gustate calde e filanti. Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce o per un aperitivo con gli amici, e può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti al ripieno, come prosciutto cotto, funghi o verdure grigliate. La focaccia ripiena è un piatto versatile e gustoso, che conquisterà il palato di grandi e piccoli. Provate a prepararla a casa e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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