La ricetta inizia mettendo la farina, le uova, il latte, parte dell’acqua e il lievito fresco sbriciolato in una planetaria o in una ciotola, mescolando bene. Una volta ottenuto un impasto, si aggiunge lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta e si continua a lavorare per alcuni minuti. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiunge il burro morbido a pezzetti, lavorandolo fino a farlo assorbire completamente. L’impasto viene poi coperto e lasciato lievitare in frigorifero per 8 ore.
Una volta trascorse le 8 ore, si spolvera il piano con la farina e si stende l’impasto freddo con un mattarello fino a creare un rettangolo spesso circa 1 cm. Si spalma al centro della pasta la crema pasticcera fredda, distribuendo sopra le gocce di cioccolato e la granella di fave di cacao. Si ripiegano i lembi ai lati sul ripieno e si pizzica al centro per sigillare. Il filoncino così ottenuto viene capovolto e tagliato a fette spesse circa 5 cm.
Le brioche vengono poi disposte su una teglia, coperte e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e per 1 ora in frigorifero. Una volta lievitate, vengono spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 180° per 18 minuti in forno statico.
Questa ricetta dettagliata e articolata permette di ottenere delle brioche soffici e deliziose, ideali per la colazione o la merenda. La lavorazione dell’impasto richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. La lievitazione in frigorifero conferisce alle brioche una consistenza speciale e un sapore unico.
L’aggiunta della crema pasticcera, delle gocce di cioccolato e della granella di fave di cacao dona alle brioche un gusto ricco e avvolgente, perfetto per soddisfare anche i palati più esigenti. La fase di lievitazione è fondamentale per garantire la giusta consistenza e leggerezza alle brioche, quindi è importante seguire attentamente i tempi indicati nella ricetta.
Una volta pronte, le brioche vengono sfornate e servite tiepide, magari accompagnate da una tazza di caffè o di latte. Possono essere conservate per qualche giorno in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro fragranza e bontà. Questa ricetta è perfetta da preparare in occasione di una colazione speciale o per coccolarsi con un dolce dall’aroma avvolgente e irresistibile.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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