Luca Pappagallo è un esperto cuoco molto popolare sia sul web che in televisione, dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” su Food Network. Nonostante la sua esperienza ventennale in cucina, preferisce definirsi un “cuciniere curioso” anziché uno chef. In questa occasione, ci guida nella preparazione di un classico piatto della tradizione italiana: il sugo finto.
Il sugo finto è un condimento veloce da preparare quando si ha a disposizione pochi ingredienti in casa. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, adatta anche a chi è alle prime armi in cucina ma desidera portare in tavola un piatto sfizioso e saporito.
La preparazione del sugo finto inizia con la pulizia e la preparazione delle verdure. Bisogna eliminare i filamenti dal sedano, pelare le carote e togliere la buccia dalle cipolle, per poi tritarle insieme al prezzemolo e al basilico in maniera grossolana. Successivamente, in una casseruola si fa soffriggere il battuto di verdure con un po’ di olio, mantenendo il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino. Se necessario, si può aggiungere un po’ d’acqua calda per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Una volta trascorsi circa 15-20 minuti di cottura, si aggiunge il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati frullati. Si regola di sale e si prosegue la cottura per almeno 30 minuti o finché le verdure non risultano tenere. Se necessario, si può aggiungere un po’ d’acqua calda per mantenere il composto umido. Nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si condisce con il sugo preparato.
Il sugo finto è pronto per essere gustato con una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere. Un piatto semplice ma ricco di sapori, che ricorda le preparazioni tradizionali delle nonne italiane.
Gli ingredienti necessari per preparare il sugo finto sono: sedani rigati, pomodori pelati, cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, prezzemolo, basilico, parmigiano Reggiano, sale e olio extravergine d’oliva.
In conclusione, Luca Pappagallo ci ha donato una ricetta semplice ma gustosa, che rappresenta la tradizione culinaria italiana e che può essere apprezzata da tutti, anche da chi non ha molta esperienza ai fornelli. Il sugo finto è un piatto che sa di casa, di tradizione e di amore per la buona cucina. Un classico intramontabile che non deluderà mai chi ha voglia di un piatto genuino e ricco di sapore.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria