Per preparare le squisite uova in trippa, bisogna iniziare con la preparazione del sugo. Si mette abbondante olio in una padella e si aggiunge la cipolla affettata. Successivamente si aggiunge un po’ di peperoncino e si fa rosolare il tutto. Una volta che la cipolla è dorata e appassita, si aggiunge la polpa di pomodoro, si condisce con un po’ di sale e si lascia cuocere per circa 5-6 minuti.
Mentre il sugo cuoce, si passa alla preparazione della frittata. In una ciotola si rompono le uova e si aggiunge il parmigiano, un pizzico di sale e si sbattono bene con una forchetta. Si scalda dell’olio in una padella e si versano le uova, mantenendo il fuoco basso. Quando le uova iniziano a rapprendersi, si muovono con una spatola cercando di portare sotto le parti ancora non cotte e si copre con un coperchio. Si gira la frittata aiutandosi con il coperchio e si cuoce ancora per qualche minuto.
Una volta pronta, si lascia raffreddare un po’ la frittata e si taglia in striscioline non troppo lunghe. Le striscioline vengono poi ripassate nel sugo di pomodoro, in modo da assorbire tutto il sapore. Infine, si impiattano le squisite uova in trippa e si accompagnano con una fetta di pane abbrustolito per completare il piatto.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena gustosa e ricca di sapori. La combinazione della frittata morbida con il sugo di pomodoro piccante crea un contrasto delizioso che conquisterà sicuramente il palato di chiunque lo assaggi. Inoltre, la presenza del parmigiano nella frittata aggiunge una nota di sapore in più, rendendo il piatto ancora più gustoso e invitante.
Le squisite uova in trippa sono un piatto semplice da preparare ma dal sapore intenso e avvolgente. Ideali da servire in ogni occasione, queste uova sono perfette per chi ama i sapori tradizionali e genuini della cucina italiana. Provate a prepararle seguendo questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo piatto che saprà sorprendere anche i palati più esigenti. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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