Per preparare le polpette di ricotta ai funghi, innanzitutto si deve mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato in una ciotola. Un pizzico di sale completa la miscela, a cui va aggiunto il pan grattato poco per volta, mescolando continuamente. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si procede formando delle polpette e infarinandole accuratamente.
In una padella, si fa soffriggere dell’aglio con un filo d’olio d’oliva, prima di aggiungere i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Dopo aver salato a piacere, si mescola il tutto e si lascia cuocere con il coperchio. Quando i funghi sono appassiti, è il momento di aggiungere le polpette e lasciarle cuocere per altri 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
A metà cottura, si aggiunge mezzo bicchiere di latte per creare una deliziosa crema che avvolgerà le polpette durante la cottura. Una volta pronte, le polpette di ricotta ai funghi vengono servite calde, pronte per essere gustate.
In sintesi, per preparare le polpette di ricotta ai funghi si mescolano gli ingredienti per formare le polpette, che vengono poi cotte insieme ai funghi champignon e porcini in una padella con aglio e olio d’oliva. Durante la cottura, si aggiunge del latte per creare una crema che avvolge le polpette, che vengono infine servite calde. Un piatto gustoso e ricco di sapori da provare e apprezzare.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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