In una pentola, con abbondante olio, far rosolare alcuni spicchi di aglio “vestiti”, rosmarino e finocchietto selvatico. Aggiungere il pollo a pezzi e farlo rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e aggiungere sedano e carote a rondelle per arricchire il condimento. Regolare di sale, coprire con il coperchio a soffietto e lasciar cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, preparare il contorno tagliando le melanzane a pezzetti e facendole appassire in padella con aglio e rosmarino. Aggiungere i pomodorini, salare e terminare la cottura.
Una volta che il pollo sarà ben dorato da tutti i lati, toglierlo dal fuoco. Servire il pollo al potacchio su un bel vassoio da portata insieme al contorno preparato.
La ricetta prevede di far rosolare aglio, rosmarino e finocchietto selvatico in una pentola con abbondante olio prima di aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo dorare. Successivamente, si sfuma con vino bianco e si arricchisce il condimento con sedano e carote a rondelle. Dopo aver regolato di sale, si copre con il coperchio a soffietto e si lascia cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, si prepara il contorno tagliando le melanzane a pezzetti e facendole appassire in padella con aglio e rosmarino. Si aggiungono i pomodorini a pezzi, si sala e si termina la cottura. Una volta che il pollo sarà ben dorato da tutti i lati, si toglie dal fuoco e si serve su un bel vassoio da portata insieme al contorno preparato.
In sintesi, la ricetta prevede una preparazione in due fasi: la cottura del pollo al potacchio e la preparazione del contorno di melanzane. Il pollo viene dorato con aglio, rosmarino e finocchietto selvatico, sfumato con vino bianco e arricchito con sedano e carote. Il tutto viene lasciato cuocere coperto per circa un’ora. Nel frattempo, le melanzane vengono tagliate a pezzetti e cotte in padella con aglio e rosmarino, aggiungendo poi i pomodorini e salando. Una volta che il pollo è pronto, viene servito con il contorno di melanzane su un bel vassoio da portata.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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