Per preparare i fagottini di bieta, è necessario mettere due pentole d’acqua sul fuoco: una per le patate e una per la bieta. Una volta che l’acqua per le patate è calda, si aggiunge del sale e si mettono le patate a lessare. Nel frattempo, si aggiunge un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura della bieta. Si accorciano i gambi delle foglie e si mettono nell’acqua bollente per sbollentare per qualche minuto. Successivamente, si scolano le foglie e si mettono in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura.
Mentre le foglie si raffreddano, si prepara il ripieno tagliando il salmone a pezzetti. Si scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella e si aggiunge il salmone, lasciandolo rosolare per qualche minuto. Nel frattempo, si mescolano le patate lessate. Si spreme il succo di mezzo limone sopra il salmone e si spegne il fuoco, controllando nuovamente le patate. Una volta cotte, si scolano le patate e si schiacciano con una forchetta in una ciotola, aggiungendo sale, pepe ed erba cipollina e mescolando bene il tutto.
Si prende una foglia di bieta dalla ciotola, si scola dall’acqua in eccesso senza strizzarla e si adagia sul piano da lavoro, allargandola con delicatezza. Si aggiunge un po’ di patate alla base della foglia, poi alcuni pezzettini di salmone e si arrotola il tutto per formare il fagottino. Questo procedimento va ripetuto fino a terminare tutte le foglie e il ripieno.
I fagottini di bieta sono un piatto gustoso e sfizioso, perfetto da servire come antipasto o piatto principale. La combinazione di patate, salmone e bieta regala un mix di sapori equilibrati e ricchi. La cottura delle foglie di bieta in acqua bollente e ghiaccio permette di mantenerne intatta la consistenza e il colore brillante, garantendo un piatto esteticamente accattivante.
Il ripieno a base di salmone aggiunge una nota di sapore intenso e pregiato, arricchendo ulteriormente il piatto. Le patate, schiacciate e condite con sale, pepe ed erba cipollina, apportano una consistenza cremosa e un gusto avvolgente, che si sposa perfettamente con il salmone e la bieta.
La preparazione dei fagottini di bieta richiede un po’ di tempo e cura, ma il risultato finale è sicuramente appagante. La presentazione a forma di fagottino conferisce al piatto un tocco di eleganza e raffinatezza, rendendolo perfetto per occasioni speciali o cene importanti.
In conclusione, i fagottini di bieta sono una ricetta da provare per chi ama sperimentare in cucina e deliziare il palato con sapori genuini e raffinati. La combinazione di ingredienti semplici ma di qualità, unita alla preparazione accurata e alla presentazione curata, rende questo piatto un’opzione ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con una proposta culinaria originale e gustosa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria