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Fatto in casa per voi: Delizia al limone

La ricetta per realizzare la delizia al limone inizia con la preparazione della pasta biscotto. Si inizia separando gli albumi dai tuorli e montando gli albumi a neve ferma. Successivamente, si aggiungono i tuorli uno alla volta, facendoli assorbire mescolando con una frusta. Si incorpora lo zucchero e l’olio di semi di girasole a filo, continuando a mescolare. Dopo di che, si aggiunge la farina setacciata e si continua ad amalgamare. Per dare il gusto al limone, si grattugia la buccia di mezzo limone nell’impasto e si aggiunge metà fialetta di aroma al limone. L’impasto viene versato in una teglia quadrata rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato a 170°C per 10-15 minuti. Una volta cotta, la base viene lasciata raffreddare.

In una ciotola a parte, si monta la panna e si aggiunge lo yogurt al limone, continuando a frullare e unendo anche l’altra metà della fialetta di aroma al limone. In questo modo si ottiene la crema al limone per farcire la torta. Una volta che la base è fredda, si ricavano 7 strisce larghe 5 centimetri dalla pasta biscotto, aiutandosi con un righello. Si prepara la bagna unendo l’acqua con il limoncino e si inumidisce la superficie della pasta biscotto con un pennellino. Si stende la crema di farcitura su ogni striscia e si inizia a creare il rotolo, avvolgendo ogni striscia sulla precedente fino a terminarle.

Successivamente, si ricopre tutto il rotolo con la crema al limone, anche lungo i bordi, e si livella bene. Con la sac à poche si fa dei ciuffetti affiancati sulla base della torta e altri sulla superficie lungo il bordo, terminando con un bel ciuffo al centro. Per decorare la torta, si tagliano delle fettine di limone e si passano nello zucchero prima di metterle sulla torta, tra i ciuffetti di crema. Altre fettine di limone vengono tagliate a metà, passate nello zucchero e messe per il lungo, tra il centro e i bordi della torta. Infine, si aggiungono alcune foglioline di menta fresca per ultimare la decorazione della delizia al limone.

In conclusione, la preparazione di questa torta richiede un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale sarà sicuramente una delizia per il palato e per gli occhi. La freschezza del limone si sposa perfettamente con la dolcezza della crema e la morbidezza della pasta biscotto, creando un dessert che sarà apprezzato da tutti gli amanti dei dolci al limone.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.