La ricetta inizia con la preparazione della crema pasticcera, che viene realizzata scaldando il latte con la buccia di limone in un pentolino. Nel frattempo, in un’altra pentola, vengono mescolate le uova con lo zucchero e l’amido di mais. Una volta che il latte è caldo, viene versato a filo nella miscela di uova e zucchero, portando il composto sul fuoco fino a quando si addensa. La crema viene quindi trasferita in una ciotola e lasciata raffreddare.
Successivamente, si procede montando la panna e facendo sciogliere la gelatina in acqua fredda. Una volta che la crema pasticcera è fredda, viene unita alla metà della panna montata e mescolata bene. La gelatina viene poi aggiunta alla crema, mescolando con le fruste elettriche.
Per preparare la base della torta, si posiziona un anello a cerniera da 24 cm di diametro su un piatto e si sistemano i savoiardi intorno all’anello, bagnandoli con acqua zuccherata. Metà della crema viene versata sulla base della torta e livellata con una spatola, aggiungendo poi uno strato di frutti di bosco e savoiardi bagnati con acqua zuccherata. La restante crema viene versata sopra e la superficie viene livellata.
La panna rimasta viene trasferita in una sac à poche con punta a stella e utilizzata per decorare la torta con ciuffi di panna e frutti di bosco al centro. Dopo aver lasciato riposare la torta in frigo per almeno 2 ore, si rimuove l’anello a cerniera e si decora con un nastrino colorato e zucchero a velo.
In conclusione, la preparazione di questa torta richiede pazienza e attenzione nei dettagli, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da chiunque la assaggi. La combinazione di crema pasticcera, savoiardi, frutti di bosco e panna montata rende questa torta un dessert perfetto per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa. La freschezza dei frutti di bosco si sposa perfettamente con la dolcezza della crema e dei savoiardi, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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