É sempre mezzogiorno | Ricetta lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta

Sanremo si avvicina e insieme al Carnevale, la cucina del mezzogiorno si sta preparando per celebrare entrambe le occasioni. Due chef, Mauro e Mattia Improta, propongono una deliziosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni.

La lista degli ingredienti necessari per questa ricetta comprende 250g di lumaconi, 1 cipollotto, 3 salsicce, 500ml di passata di pomodoro, 10 pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 350g di ricotta, 150g di mozzarella, 150g di scamorza, 150g di bieta lessata, 60g di formaggio grattugiato, 1 uovo, basilico, olio, sale e pepe. Inoltre, sarà necessaria una salsa al basilico.

Per preparare questo piatto, iniziamo cuocendo la pasta per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo, sbollentiamo la bieta per pochi istanti, la scoliamo e la strizziamo, per poi tritarla finemente. In una padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata fino a dorarla. In un’altra padella, soffriggiamo il cipollotto con un filo d’olio e poi uniamo la passata di pomodoro, il concentrato e i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la salsiccia dorata, il basilico e continuiamo la cottura per almeno 20 minuti.

In una ciotola, mescoliamo la ricotta, il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, sale e pepe. Aggiungiamo la bieta tritata, l’uovo intero e mescoliamo bene. Raffreddiamo i lumaconi ancora al dente in acqua fredda, li scoliamo e li disponiamo in una pirofila con un filo d’olio. Li farciamo con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, li posizioniamo sopra il sugo di pomodoro e salsiccia nella padella. Distribuiamo dei dadini di scamorza affumicata e del formaggio grattugiato sui lumaconi, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per altri 8 minuti.

Se volete seguire la ricetta completa, potete trovare il video sul sito RaiPlay, nella sezione dedicata al programma “È sempre mezzogiorno”. È importante ricordare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice taccuino per annotare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dalle piattaforme di streaming e dai social dei programmi.

In conclusione, i lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta sono un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per celebrare Sanremo e il Carnevale. Provate questa ricetta per deliziare i vostri ospiti e godervi un pranzo o una cena all’insegna della tradizione culinaria del mezzogiorno. Buon appetito!
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