É sempre mezzogiorno | Ricetta chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani

Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tradizionale che viene preparato durante il periodo del Carnevale. Questa festa è caratterizzata dall’allegria, dal divertimento e dalla golosità, e le chiacchiere sono un modo perfetto per celebrarla. La ricetta delle chiacchiere di Carnevale è stata svelata da Daniele Persegani, un famoso cuoco emiliano, che condivide la sua ricetta per preparare questo dolce classico.

Per preparare le chiacchiere, avrete bisogno di diversi ingredienti. Tra questi, troviamo 500 g di farina 00, il succo di un’arancia, la scorza di un limone, mezzo bicchiere di alchermes, 5 tuorli, 1 uovo, 70 g di zucchero, 80 g di burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Per iniziare, mettete la farina e lo zucchero in una ciotola o in una planetaria e iniziate a mescolare. Aggiungete l’alchermes, il succo d’arancia, i tuorli e l’uovo intero, la scorza grattugiata di arancia e limone, e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Una volta ottenuto il panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Successivamente, passate alla sfogliatura della pasta. Utilizzate una sfogliatrice per tirare una sfoglia non troppo sottile. A metà della sfoglia, spalmate il burro a pomata e ripiegate la sfoglia sul burro. Ripassate il tutto nella sfogliatrice e ripetete questa operazione più volte, fino ad ottenere una sfoglia sottile come la pasta all’uovo.

Una volta ottenuta la sfoglia, ritagliatela a forma di quadrati con un’incisione al centro e friggete le chiacchiere in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta pronte, potete servirle spolverizzate con dello zucchero a velo.

Le chiacchiere di Carnevale sono deliziose, croccanti fuori e morbide dentro. Sono ideali da gustare accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o uno spumante.

Daniele Persegani continua a condividere le sue lezioni di cucina, nonostante l’arrivo imminente del Festival di Sanremo e le numerose attività che la sua allieva Civitillo avrà da svolgere in famiglia. Grazie a lui, possiamo imparare a preparare piatti deliziosi e tradizionali come le chiacchiere di Carnevale. Se volete scoprire altre ricette del programma “É sempre mezzogiorno”, potete consultarle su RaiPlay.

È importante ricordare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette. Vuole essere solo un ‘taccuino’ su cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.

Quindi, preparatevi a festeggiare il Carnevale con le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e irresistibile. Buon appetito e buon divertimento!
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