Ricette tipiche campane, Polpo alla Luciana: ingredienti e preparazione

Il polpo alla Luciana è un piatto tradizionale della cucina partenopea, ricco di sapori mediterranei e molto apprezzato per la sua semplicità e bontà. Per prepararlo, è necessario iniziare scaldando un giro d’olio extravergine in una pentola capiente insieme ad aglio, olive, capperi e peperoncino secco. Una volta che gli aromi iniziano a sfrigolare, si possono aggiungere i pomodorini interi lavati, per creare una base gustosa e profumata.

Dopo aver amalgamato i sapori e lasciato appassire leggermente i pomodorini, si può aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua per creare un sugo saporito e ben equilibrato. Nel frattempo, è importante pulire accuratamente i polpi, eliminando le interiora e il rostro e lavando bene le ventose per evitare la presenza di sabbia.

Una volta che il sugo inizia a sobbollire, è il momento di aggiungere i polpi nella pentola, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma dolce per circa 50-60 minuti. Durante la cottura, è importante controllare l’idratazione del polpo e mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che si cuocia uniformemente e rimanga morbido.

Verso la fine della cottura, quando il polpo sarà tenero e il sugo si sarà leggermente ristretto, è possibile assaggiare e aggiustare di sale se necessario. A questo punto, si può tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al sugo, per un tocco di freschezza e colore.

Una volta che il polpo alla Luciana è pronto, si può trasferire nel piatto da portata e servire caldo, accompagnato da fette di pane tostato. Questo piatto è perfetto per essere gustato in compagnia, magari con un buon bicchiere di vino bianco fresco, per esaltare al meglio i sapori intensi e avvolgenti di questa prelibatezza marinara.

In conclusione, il polpo alla Luciana è un piatto semplice ma ricco di gusto, che porta in tavola tutto il sapore autentico del mare e delle tradizioni culinarie partenopee. Con pochi ingredienti di qualità e una cottura lenta e paziente, è possibile creare un piatto che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Provate a prepararlo seguendo questi semplici passaggi e lasciatevi conquistare dal profumo inconfondibile di questo capolavoro della cucina italiana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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