Categories: L’Archivio

Ricetta tipica Trentino Alto Adige, Strudel di mele: ingredienti e preparazione

Per preparare lo strudel di mele, bisogna iniziare con la preparazione dell’impasto. In una ciotola, si setaccia la farina e si aggiunge il sale, l’uovo e l’acqua, iniziando ad impastare il tutto con le mani. Successivamente, si incorpora l’olio e si continua a lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui risulti troppo appiccicoso, è possibile aggiungere un po’ di farina in più, ma non più di 10-20 g. Una volta ottenuto il panetto, lo si trasferisce su un piano e si lavora fino a renderlo elastico. A questo punto, si forma una palla e si lascia riposare in una ciotola leggermente unta, coperta con pellicola, per un’ora al fresco.

Nel frattempo, si mette a bagno l’uvetta nel rum o in acqua tiepida. In una padella, si fa sciogliere del burro e si tosta il pangrattato fino a dorarlo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Una volta pronto, si spegne il fuoco e si lascia intiepidire. Si procede quindi sbucciando le mele, eliminando il torsolo e tagliandole a fettine sottili. Le fette vengono poi versate in una ciotola capiente insieme allo zucchero, ai pinoli, alla scorza di limone grattugiata, alla cannella e all’uvetta strizzata. Gli ingredienti devono rilasciare i loro profumi, ma non devono macerare troppo a lungo per evitare che lo zucchero rilasci troppa acqua.

In un pentolino, si fa fondere il burro rimasto a fuoco dolce. Si stende il panetto di pasta su un canovaccio leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 35×45. Si spennella la superficie con un po’ di burro fuso, tranne i bordi, e si cosparge con il pangrattato tostato, che servirà ad assorbire i succhi delle mele durante la cottura. Si adagiano le mele sulla pasta e si arrotola lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la pasta. Si sigilla bene il rotolo anche sui lati, per evitare che il contenuto esca durante la cottura.

Il rotolo viene poi posto su una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura verso il basso, e si spennella con il burro fuso prima di infornarlo. Lo strudel va cotto in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti (o ventilato a 180° per 30 minuti). Una volta cotto, si può cospargere con zucchero a velo e servire caldo, tagliato a fette. Questa deliziosa torta di mele è perfetta per essere gustata in qualsiasi momento della giornata, sia come dessert che come merenda accompagnata da una tazza di tè caldo. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ricompenserà sicuramente gli sforzi fatti in cucina.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

Approfondimenti

Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria

Andrea

Share
Published by
Andrea

Recent Posts

L’importanza della sicurezza digitale nelle identità personali – Il Dunque

In tempi recenti, la connessione digitale ha raggiunto livelli mai visti prima, con un numero…

11 ore ago

Migliori set di pentole a induzione 2024: guida all’acquisto La cucina in TV

Delle pentole è elegante e moderno, con una finitura esterna in granito che conferisce loro…

2 giorni ago

In cucina con Luca Pappagallo: Pasta alla cenere

Luca Pappagallo è un rinomato cuoco che ha conquistato il cuore del pubblico sia sul…

4 giorni ago

In cucina con Luca Pappagallo: Pasta aglio olio e ricotta

Per preparare questa deliziosa ricetta, per prima cosa è necessario riscaldare un generoso giro di…

4 giorni ago

Giusina in Cucina: Cartocci alla ricotta

Giusina è una palermitana che si è trasferita a Milano, dove ha ottenuto successo come…

4 giorni ago

A scuola di Dolcezza: Zeppole di San Giuseppe

Tommaso Foglia è il conduttore di un programma su Food Network, intitolato A scuola di…

4 giorni ago