Ricetta tipica Toscana, Spaghetti con le arselle: ingredienti e preparazione

Gli spaghetti con le arselle sono un piatto delizioso che richiede una preparazione accurata per garantire il massimo sapore. Prima di tutto, è fondamentale spurgare bene i molluschi per eliminare eventuali residui di sabbia. Per fare ciò, è consigliabile mettere le arselle in una ciotola grande piena d’acqua e lasciarle a bagno per almeno un’ora, cambiando frequentemente l’acqua per assicurarsi che vengano pulite accuratamente.

Una volta che le arselle sono pronte, è il momento di farle aprire in una padella a fuoco alto, coprendole con un coperchio. Una volta che si sono aperte, è possibile separare la metà dei molluschi dai loro gusci e filtrare l’acqua rilasciata utilizzando un colino. Questo passaggio è importante per garantire che il piatto finale sia privo di eventuali residui indesiderati.

Successivamente, in una padella si può scaldare dell’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio e peperoncino tritato. Una volta che l’aglio inizia a dorarsi, è possibile aggiungere i pomodorini tagliati e le arselle, regolando di sale e pepe. Per dare un tocco di sapore in più, si consiglia di sfumare il tutto con del vino bianco, che darà al piatto un aroma irresistibile.

Nel frattempo, è importante far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente e unendoli alle arselle in padella. È importante terminare la cottura degli spaghetti direttamente in padella insieme alle arselle, in modo che possano assorbire tutti i sapori dei molluschi e dei pomodorini. Infine, si può aggiungere del prezzemolo tritato per dare un tocco di freschezza al piatto.

Una volta che gli spaghetti con le arselle sono pronti, è possibile servirli con una macinata di pepe bianco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo piatto è perfetto da gustare in ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo con gli amici. La combinazione di sapori freschi e intensi renderà questo piatto un successo garantito sulla tavola di chiunque lo assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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