Per preparare una deliziosa pizza in casa, iniziate unendo la farina 0 e la semola in una planetaria o in una ciotola. Aggiungete gran parte dell’acqua e il lievito di birra sbriciolato, mescolando bene fino a quando il lievito è completamente assorbito. Successivamente, aggiungete il sale e il resto dell’acqua, continuando a mescolare. Una volta amalgamati gli ingredienti, versate l’olio a filo e lavorate l’impasto fino a farlo assorbire completamente.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente. Potrebbe risultare leggermente appiccicoso, ma è normale. Trascorso il tempo necessario, trasferite l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in parti da circa 600 g ciascuna. Ripiegate ogni panetto su se stesso e disponeteli su una teglia da forno precedentemente oliata. Coprite e lasciate riposare per ulteriori 1 ora a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, allargate l’impasto lievitato direttamente sulla teglia oliata. Coprite nuovamente e lasciate lievitare per altri 45 minuti. A questo punto, potete condire la vostra pizza con passata di pomodoro e mozzarella a dadini. Assicuratevi di scolare la mozzarella per alcune ore prima dell’utilizzo per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.
Infine, aggiungete un filo d’olio sulla superficie della pizza e infornate a 240° per circa 25 minuti, posizionando la teglia a metà forno. Una volta pronta, la vostra pizza sarà dorata e fragrante, pronta per essere gustata in tutta la sua bontà.
In conclusione, preparare la pizza in casa è un’esperienza gratificante e divertente, che vi permetterà di personalizzare gli ingredienti e ottenere un risultato su misura per i vostri gusti. Seguendo attentamente ogni passaggio e lasciando lievitare l’impasto adeguatamente, otterrete una pizza perfetta da condividere con amici e familiari. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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