La ricetta della crescia marchigiana è un piatto tipico della tradizione culinaria delle Marche. Per preparare questa deliziosa focaccia farcita, iniziamo mescolando la farina, il lievito fresco, i tuorli, il latte e parte dell’acqua in una ciotola o nella planetaria. Dopo aver ottenuto un impasto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta e impastiamo per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Successivamente, incorporiamo lo strutto poco per volta e continuiamo ad impastare per farlo assorbire completamente. Una volta pronto, copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo la lievitazione, stendiamo l’impasto sul piano e lo assottigliamo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 3-4 mm. Spalmiamo uno strato di strutto sulla superficie e arrotoliamo l’impasto su se stesso per formare un filone. Tagliamo il filone a fette spesse circa 5 cm e le disponiamo su una teglia. Copriamo e lasciamo lievitare per ulteriori 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Successivamente, prendiamo una delle fette e la stendiamo con il mattarello dalla parte del taglio per conservare il disegno della chiocciola. Disponiamo i dischi su un canovaccio, li copriamo e li lasciamo riposare per mezz’ora. Infine, cuociamo i dischi su una padella ben calda per ottenere delle chiocciole croccanti e gustose.
Per la farcitura della crescia, sbollentiamo le erbette spontanee di campo, le scoliamo e le saltiamo in padella con olio ed aglio per esaltarne il sapore. Una volta pronte, farciamo la crescia come se fosse una piadina, aggiungendo caciotta affettata, erbette saltate e prosciutto per un mix di sapori unico e irresistibile.
La crescia marchigiana è un piatto versatile e ricco di sapori, perfetto da gustare in ogni occasione. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo. Provate questa ricetta tradizionale delle Marche e deliziate il vostro palato con la bontà autentica di questa focaccia farcita. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria
Hub Affiliations annuncia la firma di un accordo di gestione in esclusiva dell’intera rete di…
L’intelligenza artificiale sta ridisegnando profondamente l’industria del gaming, ma il suo impatto reale sullo sviluppo dei…
Hub Affiliations annuncia l’acquisizione degli asset di Sbostats, realtà specializzata in servizi statistici e formazione applicati al betting…
L’industria delle slot è oggi a un punto di svolta. L’evoluzione delle aspettative dei giocatori,…
Hub Affiliations compie un nuovo passo nel percorso che sta ridisegnando la sua identità aziendale e…
Una serata memorabile ha illuminato la Capitale: venerdì 21 novembre, nella suggestiva cornice del Rome Cavalieri…