Muffin alla pizza, ricetta di Daniele Persegani: ingredienti, preparazione e consigli

Per preparare i muffin salati, iniziamo creando l’impasto. Versiamo la farina in una ciotola capiente e aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, il lievito per preparati salati, il sale e l’acqua. Dobbiamo impastare energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza grumi. L’impasto assomiglierà a quello della pizza, ma non richiede la lievitazione.

Successivamente, condiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e origano secco, mescolando bene per amalgamare i sapori. Ungiamo gli stampini da muffin e dividiamo l’impasto in 10 porzioni, stendendo ciascuna in un dischetto per coprire il fondo e le pareti degli stampini. Disponiamo i dischi negli stampini e procediamo con la farcitura: un cucchiaio di salsa di pomodoro seguito da vari ingredienti a scelta, come carciofini e prosciutto cotto a dadini, funghi e cotto, o mozzarella spezzettata.

Sigilliamo ogni muffin con un altro dischetto d’impasto e ricopriamo la superficie con un altro strato sottile di salsa. Inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. Nel frattempo, lavoriamo la ricotta a crema con sale, pepe e olio e inseriamola in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Una volta cotti e leggermente raffreddati, aggiungiamo un ciuffo di crema di ricotta su ciascun muffin.

Questi muffin salati sono perfetti per un antipasto o uno sfizioso stuzzichino da gustare in compagnia. La consistenza morbida dell’impasto e la cremosità della ricotta si sposano alla perfezione con il sapore intenso della salsa di pomodoro e degli ingredienti scelti per la farcitura. La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina ma vuole stupire con un piatto originale e gustoso.

Il profumo che si sprigiona dal forno mentre i muffin cuociono è invitante e avvolgente, creando un’atmosfera accogliente in cucina. Una volta pronti, i muffin possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze di chi li assapora. La presenza dei diversi ingredienti nella farcitura rende ogni muffin un’esperienza unica e sorprendente per il palato.

La crema di ricotta aggiunge un tocco di freschezza e cremosità ai muffin, completando il piatto in modo elegante e raffinato. Il contrasto tra la croccantezza dell’impasto e la morbidezza della crema crea una combinazione di consistenze che rende i muffin irresistibili. Possono essere gustati da soli o accompagnati da una fresca insalata, a seconda delle preferenze personali.

In conclusione, i muffin salati sono un’idea creativa e originale per arricchire il menu di un pranzo o una cena speciale. La semplicità della preparazione si unisce alla bontà dei sapori, creando un piatto apprezzato da grandi e piccini. Provate a preparare questi deliziosi muffin e lasciatevi conquistare dalla loro bontà e versatilità in cucina. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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