In cucina con Luca Pappagallo: torta di patate e cipolle

La ricetta della torta di patate e cipolle è un piatto gustoso e sostanzioso perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

Per iniziare, è necessario affettare le cipolle non troppo sottilmente e farle stufare in padella con un giro di olio e una presa di sale. Dopo circa 15-20 minuti di cottura a fuoco moderato, le cipolle dovranno risultare intenerite ma non completamente cotte.

Successivamente, è il momento di tagliare le patate a fette sottili, aiutandosi magari con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme. Una volta pronte, è importante imburrare una pirofila e cospargere la base e i bordi con del pangrattato.

A questo punto, si inizia a comporre la torta alternando strati di patate, cipolle stufate, feta sbriciolata e acciughe spezzettate. Ogni strato va salato e pepato per insaporire il piatto.

Dopo aver completato gli strati, si prepara il composto a base di uova, parmigiano grattugiato, latte, sale e pepe. Questo viene versato nella pirofila, che viene poi coperta con carta stagnola e posta su una teglia per evitare che l’uovo fuoriesca durante la cottura.

Prima di infornare, è consigliabile lasciare riposare il composto per circa 10 minuti, in modo che si distribuisca uniformemente nella pirofila. La torta va cotta in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti, quindi si rimuove la carta stagnola e si prosegue per altri 10-15 minuti, eventualmente utilizzando la funzione grill per dorare la superficie.

Una volta che le patate risulteranno ben cotte e la torta sarà dorata, si può sfornare e lasciar intiepidire per almeno dieci minuti prima di servire.

Questa torta di patate e cipolle è un piatto ricco e saporito che conquisterà il palato di tutti i commensali, perfetto da gustare sia caldo che freddo. La consistenza cremosa delle patate si sposa alla perfezione con il sapore dolce delle cipolle stufate e il tocco salato della feta e delle acciughe, creando un mix di sapori irresistibile.

Inoltre, la presenza dell’uovo nel composto conferisce alla torta una consistenza morbida e avvolgente, rendendola un piatto comfort ideale per le giornate più fredde. La doratura ottenuta con la funzione grill aggiunge un tocco croccante e invitante, che renderà questo piatto il protagonista indiscusso della tavola.

In conclusione, la torta di patate e cipolle è una ricetta semplice ma dal grande impatto, capace di soddisfare i palati più esigenti e di regalare momenti di convivialità e gioia a chiunque la gusti. Provate a prepararla per la vostra prossima cena e lasciatevi conquistare da questo piatto rustico e genuino che vi farà sentire a casa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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