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In cucina con Luca Pappagallo: Sformato di patate e cavolo nero

La ricetta prevede la preparazione di uno sformato di patate e cavolo nero, un piatto gustoso e sostanzioso perfetto per un pranzo o una cena invernale. Per iniziare, si devono lessare le verdure in due pentole separate: le patate vanno sbucciate e tagliate a pezzi di medie dimensioni, mentre il cavolo nero va privato della costa centrale. Le patate vanno lessate per circa 25 minuti, mentre il cavolo nero richiede solo 15 minuti di cottura. Una volta cotte, le verdure vanno scolate e lasciate raffreddare.

Successivamente, il cavolo nero va tritato grossolanamente e rosolato in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Bisogna far evaporare l’acqua presente a fiamma vivace per almeno 5-6 minuti. Le patate vanno poi schiacciate e messe in un contenitore capiente, aggiungendo le uova sbattute e il cavolo saltato in padella (senza l’aglio). Si aggiunge anche del parmigiano grattugiato, della noce moscata, sale e pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Successivamente, si unta una pirofila con un po’ di olio e si cosparge con del pangrattato, quindi si distribuisce il composto uniformemente. Si livella la superficie e si ricopre con una miscela di parmigiano grattugiato e pangrattato. Si irrorano con un filo d’olio e si inforna a 180°C per 50 minuti, completando la cottura con la funzione grill per ottenere una doratura perfetta.

Una volta cotto, lo sformato va lasciato riposare per almeno 10 minuti prima di essere servito. Si tratta di un piatto che unisce la cremosità delle patate all’intenso sapore del cavolo nero, arricchito dal formaggio e dalla noce moscata. Perfetto da gustare caldo come piatto unico o accompagnato da una fresca insalata.

In conclusione, lo sformato di patate e cavolo nero è un piatto versatile e ricco di sapori, adatto a ogni occasione e capace di soddisfare anche i palati più esigenti. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo. Provate a preparare questa gustosa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua bontà e semplicità. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.