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In cucina con Luca Pappagallo: Rigatoni ‘nduja e olive

Luca Pappagallo è un famoso cuoco che ha conquistato il pubblico sia sul web che in televisione con il suo programma “In cucina con Luca Pappagallo” trasmesso su Food Network. Nonostante la sua lunga esperienza nel campo culinario, Luca preferisce definirsi un cuciniere curioso anziché uno chef. In questa occasione, ci guida nella preparazione di un piatto tipico della Calabria, i rigatoni ‘nduja e olive.

I rigatoni ‘nduja e olive sono un piatto semplice da realizzare e perfetto per occasioni informali o cene con amici. La presenza del peperoncino conferisce al piatto un sapore deciso, adatto a chi ama i gusti intensi. La ricetta prevede un tempo di preparazione di 10 minuti e un tempo di cottura di 15 minuti, per un totale di 25 minuti. Questo primo piatto appartiene alla tradizione culinaria calabrese ed è pensato per 4 persone.

Per preparare i rigatoni ‘nduja e olive, è necessario iniziare facendo scaldare dell’olio in una padella e aggiungere aglio e peperoncino tagliati a fettine, insieme a un pizzico di origano secco. Dopo aver lasciato rosolare per qualche istante, si aggiunge la ‘nduja spezzettata grossolanamente e si lascia sciogliere a fuoco moderato. Nel frattempo, si mette a lessare la pasta in acqua salata.

Prima del termine della cottura della pasta, si uniscono le olive nere al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per aiutare la ‘nduja a sciogliersi. Una volta scolata la pasta al dente, si trasferisce in padella con il condimento, aggiungendo origano secco e facendo insaporire per qualche minuto. Se necessario, si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo.

Il piatto viene servito ben caldo, completato con delle scaglie di caciocavallo nei singoli piatti. Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: rigatoni (400g), ‘nduja (150g), olive nere denocciolate (150g), aglio (2 spicchi), peperoncini piccanti (1), origano secco, olio extravergine d’oliva (4 cucchiai), sale e caciocavallo.

In conclusione, i rigatoni ‘nduja e olive sono un piatto gustoso e veloce da preparare, ideale per chi ama i sapori decisi della cucina calabrese. Grazie alla guida di Luca Pappagallo, è possibile portare in tavola un piatto tradizionale che conquisterà tutti i commensali. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.