In cucina con Luca Pappagallo: Pasta aglio olio e ricotta

Per preparare questa deliziosa ricetta, per prima cosa è necessario riscaldare un generoso giro di olio in una padella capiente insieme agli spicchi di aglio e ai peperoncini tagliati a fettine. Una volta che l’olio comincerà a sfrigolare, è importante spegnere il fuoco dopo circa un minuto per evitare di bruciare l’aglio e il peperoncino, in modo da far insaporire l’olio.

Nel frattempo, mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel mentre, mescolare un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato alla ricotta e trasferirla nella padella con il condimento. A fuoco spento, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la ricotta e ottenere un composto cremoso, regolando di sale se necessario.

Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il condimento. Accendere il fuoco e lasciare terminare la cottura per circa un minuto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Infine, servire la pasta a piacere con del parmigiano grattugiato sopra ogni piatto.

Questa ricetta è semplice ma ricca di sapori, grazie alla combinazione di aglio, peperoncino, ricotta e parmigiano che si fondono perfettamente con la pasta. Il procedimento di preparazione è veloce e facile da seguire, ideale per un pranzo o una cena veloce ma gustosa.

Il segreto di questo piatto sta nell’insaporire l’olio con aglio e peperoncino, che conferiscono un sapore unico al condimento. La ricotta, arricchita dal parmigiano grattugiato, diventa cremosa e avvolgente una volta mescolata con l’acqua di cottura della pasta, creando una salsa gustosa e saporita.

La scelta della pasta è fondamentale per questa ricetta, consigliata una pasta corta come penne o rigatoni che si sposa perfettamente con il condimento cremoso. L’aggiunta di parmigiano grattugiato finale dona un tocco di sapore in più, che completa il piatto in modo delizioso.

In conclusione, questa ricetta di pasta con ricotta, aglio e peperoncino è un vero trionfo di sapori e consistenze, perfetta per chi ama i piatti gustosi e veloci da preparare. Provate a replicarla a casa e stupite i vostri commensali con un piatto di pasta che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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