In cucina con Luca Pappagallo: empanadas

Le empanadas al forno sono un piatto delizioso e facile da preparare. Per iniziare, si deve preparare la pasta per le empanadas mescolando farina, zucchero, burro, tuorli d’uovo, sale, acqua e olio di semi in una ciotola. Si può utilizzare un’impastatrice per semplificare il lavoro, ma è anche possibile lavorare l’impasto a mano. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si forma un panetto che va avvolto nella pellicola e lasciato riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, si può preparare la farcia per le empanadas. Si inizia cuocendo i filetti di orata al vapore e tagliando la cipolla da far soffriggere in padella con olio. Si aggiungono aglio, peperoncino, peperoni a dadini e condimenti come pepe bianco, origano, sale e cumino in polvere. Successivamente si unisce il concentrato di pomodoro stemperato in acqua e si lascia cuocere per circa 15 minuti. Si aggiungono le patate lesse a tocchetti, le olive verdi e i filetti di orata spezzettati, facendo insaporire il tutto a fuoco moderato.

Una volta pronta la farcia, si riprende l’impasto e si stende su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Si ricavano dei dischi di circa 10 cm di diametro e si farciscono con il ripieno preparato in precedenza. Si bagnano i bordi con un po’ d’acqua e si chiudono a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta. Si possono anche decorare i bordi delle empanadas formando un cordoncino.

Le empanadas vanno poi trasferite in una teglia foderata con carta forno e spennellate con un tuorlo stemperato in latte. Si infornano a 200°C per circa 25-30 minuti, finché non risultano ben dorati. Una volta pronte, vanno sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.

Le empanadas al forno sono un piatto versatile e gustoso, perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto. Possono essere arricchite con ingredienti a piacere, come olive, uova sode, formaggio o verdure. La pasta delle empanadas risulterà croccante e saporita, mentre il ripieno morbido e ricco di sapori. Con questa ricetta, potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto tradizionale della cucina sudamericana, semplice da preparare ma dal grande effetto. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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