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In Cucina con Luca Pappagallo: crostini coi gamberi

Il procedimento per preparare i crostini di zucchine e gamberi inizia con il prelevare solo la parte della buccia dalle zucchine e lessarla in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Successivamente, i pezzetti di zucchina vengono trasferiti in acqua e ghiaccio per fermare rapidamente la cottura e fissare il colore. Le bucce di zucchina vengono poi poste in un canovaccio per essere asciugate bene. In un boccale viene messa la buccia della zucchina preparata, la ricotta ben scolata, il pecorino grattugiato, qualche foglia di menta, sale, pepe e circa un cucchiaio di olio, per poi frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Questa crema viene mantenuta in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Successivamente, si procede facendo scaldare un giro di olio in padella e mettendo a rosolare le fette di pane. Una volta che le fette sono ben dorate su entrambi i lati, vengono allontanate dalla padella e al loro posto vengono inserite le code di gambero, precedentemente private del carapace e delle interiora. Se necessario, si aggiunge un altro giro di olio e si fanno cuocere le code di gambero per pochi minuti a fiamma vivace, fino a dorarle in modo uniforme, regolando di sale.

Una volta pronte le componenti principali, si passa a comporre i crostini. Si mette un po’ di crema di zucchine sui crostini preparati, si aggiunge un gambero su ciascuno e si completa con qualche fogliolina di menta e dei semi di sesamo. Questi crostini sono quindi pronti per essere serviti come antipasto o sfizioso stuzzichino in qualsiasi occasione.

La preparazione di questi crostini richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. La combinazione di sapori freschi e croccanti, uniti alla cremosità della crema di zucchine e alla delicatezza dei gamberi, rendono questo piatto irresistibile per gli amanti della cucina gourmet. Inoltre, la presentazione elegante e colorata dei crostini li rende perfetti anche per occasioni speciali e per stupire i propri ospiti con un antipasto raffinato e gustoso.

In conclusione, i crostini di zucchine e gamberi sono un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, ideale per arricchire il menu di una cena speciale o per deliziare il palato in un momento di convivialità. Provare a preparare questi crostini vi permetterà di sperimentare nuove combinazioni di sapori e texture, regalando a voi stessi e ai vostri commensali un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.