Giusina in Cucina: Torta al limone

Per preparare questa deliziosa torta al limone e ricotta, iniziamo montando le uova intere con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Questo processo richiede circa 50 minuti, ma il risultato sarà un composto leggero e soffice. Aggiungiamo poi la ricotta, continuando a montare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungiamo il succo e la scorza grattugiata del limone per donare alla torta un aroma fresco e profumato. Successivamente, incorporiamo le farine, sia quella 00 che di mandorle, insieme al lievito per dolci. È consigliabile setacciare gli ingredienti secchi per evitare grumi e assicurarsi che vengano ben assorbiti dall’impasto.

Trasferiamo l’impasto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, livellandolo per una cottura uniforme. Inforniamo a 160° in modalità statica per circa un’ora, fino a quando la torta risulterà dorata e ben cotta all’interno.

Per la glassa, mescoliamo lo zucchero a velo con il succo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto cremoso e lucido. Una volta che la torta si sarà raffreddata completamente, versiamo la glassa sulla superficie, creando un sottile strato lucido che completerà la presentazione e aggiungerà un tocco di dolcezza al sapore fresco e acidulo della torta.

In conclusione, questa torta al limone e ricotta è un dolce perfetto per chi ama i contrasti di sapori e la freschezza degli agrumi. La consistenza morbida e cremosa dell’impasto, arricchita dalla presenza della ricotta, si sposa alla perfezione con l’acidità del limone, creando un dessert leggero ma ricco di gusto. La glassa al limone aggiunge un tocco di dolcezza e rende la torta ancora più invitante, perfetta da gustare in ogni momento della giornata, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. Provate a prepararla e conquisterete il palato di grandi e piccini con il suo sapore unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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