Il processo di preparazione di questa ricetta inizia con la preparazione del contorno, che consiste nel pelare e tagliare le patate a tocchetti. Successivamente, si versa un po’ di olio in una padella e si aggiungono le patate, l’aglio a pezzetti e il rosmarino. Dopo aver rosolato gli ingredienti a fiamma viva per qualche minuto, si aggiunge il sale e si continua la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
Una volta terminata la preparazione del contorno, si passa alla preparazione dei saltimbocca di vitello. Le fettine di vitello vengono battute con un bicchiere o un batticarne, quindi si procede ad assemblare i saltimbocca: su ogni fettina di vitello si appoggia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fissando il tutto con uno stecchino.
In una padella si mette un filo d’olio e del burro, e una volta che il burro si è sciolto si passano i saltimbocca nella farina dal lato non farcito e si adagiano nella padella. Appena i saltimbocca saranno dorati sotto, si sfumano con del vino bianco e si lasciano cuocere coperti per qualche minuto.
Una volta pronti, i saltimbocca alla romana vengono impiattati insieme al contorno di patate e serviti ben caldi. Questa ricetta deliziosa e gustosa è pronta per essere gustata e apprezzata da tutti i commensali. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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