Iniziamo la preparazione della ricetta con la preparazione del brodo vegetale. In una pentola, portiamo a ebollizione dell’acqua e aggiungiamo le verdure pulite, come la carota, la costa di sedano, la cipolla e il sale. Per arricchire il brodo con un sapore intenso, aggiungiamo anche i funghi porcini secchi, lasciandoli idratare direttamente nel liquido. Questo processo conferirà al brodo un colore ambrato e un aroma irresistibile.
Mentre il brodo vegetale cuoce per circa 20 minuti, passiamo alla preparazione del risotto. In un tegame capiente, facciamo sciogliere del burro insieme a dell’olio d’oliva e facciamo rosolare mezza cipolla tritata. Aggiungiamo poi il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, sfumando il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Per arricchire il risotto con ancora più sapore, uniamo i funghi champignon affettati e i funghi porcini precedentemente ammollati nel brodo. Continuiamo la cottura del risotto aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando continuamente per garantire una cottura uniforme e cremosa. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti, durante i quali il riso assorbirà lentamente il liquido e raggiungerà la giusta consistenza.
Una volta che il riso è cotto, mantechiamolo con del burro e, se lo desideriamo, possiamo aggiungere del parmigiano grattugiato per conferire al piatto un ulteriore tocco di cremosità e sapore. Infine, completiamo il piatto con del prezzemolo fresco tritato, che conferirà al risotto un aroma fresco e invitante.
In conclusione, la preparazione di questo risotto ai funghi è un processo che richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale ricco di sapori e profumi ne vale sicuramente la pena. Con la giusta cura e gli ingredienti di qualità, possiamo deliziare il palato dei nostri commensali con un piatto gustoso e avvolgente, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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