Per la preparazione dei ravioli fusion, il primo passo consiste nella realizzazione della pasta fresca. In una ciotola, si uniscono la farina, le uova, il sale e l’olio d’oliva. Con l’aiuto di una forchetta, si mescolano gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Successivamente, si trasferisce il composto sul piano di lavoro e si continua ad impastare fino a formare una palla. La pasta viene quindi coperta con un canovaccio e lasciata riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, si prepara il ripieno dei ravioli. Si mettono i gamberetti in una ciotola e si aggiunge del pepe bianco, del vino, sale e si lasciano insaporire. Gli asparagi, precedentemente lessati, vengono tagliati a dadini. In un’altra ciotola si sbattono le uova e si strapazzano in padella. Agli asparagi e ai gamberetti si aggiungono le uova strapazzate, il pezzo di zenzero grattugiato e un po’ di olio aromatizzato. Il tutto viene mescolato e condito con sale e pepe.
Dopo il riposo della pasta, si riprende l’impasto e lo si divide a metà. Si passa quindi nella macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Si infarina la sfoglia e si aggiunge il ripieno, chiudendo e sigillando i bordi dei ravioli. Con l’aiuto di una rotella dentellata, si tagliano i ravioli e si procede a cuocerli in acqua bollente.
Nel frattempo, si prepara il sugo per condire i ravioli. In una pentola si mette un po’ d’olio e si fanno appassire i pomodorini tagliati. Si regola di sale e si lascia cuocere per alcuni minuti. Una volta che i ravioli sono cotti, vengono scolati e ripassati in padella con il sugo preparato.
Infine, i ravioli fusion vengono impiattati e decorati con del prezzemolo tritato. Il risultato finale è un piatto dai sapori fusion che unisce ingredienti tradizionali italiani con influenze esotiche. La pasta fresca fatta in casa si sposa perfettamente con il ripieno di gamberetti, asparagi, uova strapazzate e zenzero, mentre il sugo di pomodorini aggiunge un tocco di freschezza e colore al piatto. Con questa ricetta, è possibile deliziare i propri commensali con un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale o per un pranzo ricco di sapori e profumi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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