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Fatto in casa per voi: Marmellata di mele e mosto

La ricetta della marmellata di mele e mosto è un procedimento semplice ma che richiede attenzione e precisione. Per iniziare, si devono tagliare a metà tutti gli acini d’uva e metterli in una ciotola. Successivamente, è necessario passarli attraverso un passaverdure con un setaccio a maglie strette per ottenere il mosto, che va poi filtrato con un colino per renderlo ancora più pulito.

Dopo aver preparato il mosto, si passa alle mele: vanno sbucciate e tagliate a cubetti piccoli per favorire la cottura. Le mele vanno poi messe in un tegame largo e basso insieme al mosto ottenuto in precedenza. A questo punto si aggiunge lo zucchero e, se si preferisce, anche una stecca di cannella per dare un aroma particolare alla marmellata.

Una volta che tutti gli ingredienti sono nel tegame, si accende il fuoco a fiamma viva e si mescola spesso per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo. La cottura richiederà circa mezz’ora e a metà cottura si aggiunge il succo di due limoni per dare un tocco di acidità alla preparazione.

Una volta che la marmellata è pronta, si consiglia di frullarla per renderla omogenea ed eliminare eventuali pezzetti di frutta. A questo punto si passa a riempire i vasetti, che devono essere nuovi e sterilizzati, spingendo ogni tanto la marmellata verso il basso per evitare la formazione di bolle d’aria.

Una volta che i vasetti sono pieni, vanno chiusi e messi a testa in giù per creare il sottovuoto, che aiuterà a conservare la marmellata nel tempo. Questa è una ricetta che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà una deliziosa marmellata di mele e mosto da gustare al meglio durante la colazione o la merenda.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.