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Fatto in casa per voi: Manzo all’olio

Il procedimento per preparare il manzo all’olio inizia con l’utilizzo di un tritatutto per frullare insieme cipolla, aglio, capperi e alici, ottenendo un trito omogeneo. Successivamente, si scalda dell’olio in un tegame alto e si fa soffriggere il trito preparato, aggiungendo anche del prezzemolo tritato per insaporire il tutto. Una volta pronto il condimento, si procede ad aggiungere la carne nel tegame e farla rosolare da tutti i lati, creando così una crosticina dorata che conferirà sapore al piatto.

Dopo aver rosolato la carne, si sfuma con del vino, per poi ricoprire il tutto con olio extravergine di oliva e acqua in uguale quantità. Si mette il coperchio sul tegame e si lascia cuocere per circa un’ora, girando la carne di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Una volta che la carne è cotta, si toglie dal tegame e si mette da parte su un tagliere.

Nel frattempo, si aggiunge al fondo di cottura del formaggio grattugiato e del pangrattato, regolando di sale e lasciando rapprendere la salsina. Mentre la salsina si addensa, si prepara il contorno di patate lesse condite con prezzemolo tritato, cipolla, olio e sale. Una volta pronte le patate, si spegne il fuoco sotto la salsina di condimento e si taglia la carne a fette dello spessore di circa un centimetro.

Per ultimare la preparazione, si impiatta il manzo all’olio cospargendolo con la salsina ottenuta e accompagnandolo con le patate come contorno. Questo piatto si caratterizza per la sua bontà e semplicità, grazie alla combinazione di ingredienti che si fondono armoniosamente per creare un piatto gustoso e appagante per il palato. La carne tenera e saporita, arricchita dalla salsina aromatica e dal contorno di patate, rappresenta una proposta culinaria che soddisferà i palati più esigenti. Con questa ricetta, si ha l’opportunità di deliziare familiari e amici con un piatto tradizionale e genuino, che racchiude tutto il gusto e la tradizione della cucina italiana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.