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Castagnole Ricetta: ingredienti, preparazione e consigli

Le castagnole sono un dolce tipico della tradizione italiana, perfette da gustare durante il periodo di Carnevale. Per prepararle, occorre seguire alcuni passaggi fondamentali che garantiscono un risultato perfetto. Innanzitutto, si inizia lavorando il burro morbido con un cucchiaio, aggiungendo i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Questi ingredienti conferiscono alle castagnole un aroma unico e irresistibile. Una volta ottenuta una crema omogenea, si passa a preparare l’impasto vero e proprio.

In una ciotola, si versa la farina e lo zucchero, setacciando anche il lievito e unendo il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato. A questo punto, si aggiunge il liquore all’anice e si mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto va coperto con un piatto o della pellicola e lasciato riposare per almeno 30 minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente.

Trascorso il tempo di riposo, si trasferisce l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e si forma un filoncino. Utilizzando un tarocco, si ricavano circa 35 pezzi da 12 grammi ciascuno, che verranno poi modellati a forma di palline. È importante preparare tutte le palline in anticipo, in modo da evitare che si secchino durante la frittura. Infatti, le castagnole vanno fritte immediatamente dopo la formatura o coperte per evitare che perdano la loro consistenza.

Per friggere le castagnole, si scalda dell’olio a circa 170° e si immergono poche palline per volta, aiutandosi con una schiumarola o un ragno da cucina. Le castagnole vanno cotte per circa 2-3 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno ben dorate. A questo punto, si scolano e si trasferiscono su un foglio di carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio.

Infine, le castagnole vanno passate nello zucchero ancora calde, in modo che aderisca perfettamente alla loro superficie. Una volta zuccherate, le castagnole possono essere sistemate su un piatto e sono pronte per essere servite. Questo dolce tradizionale è amato da grandi e piccini per il suo sapore avvolgente e la sua consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Le castagnole sono perfette da gustare in ogni momento della giornata, magari accompagnate da una tazza di tè caldo o da una cioccolata fumante. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.